Женский форум в Подольске

[сапфир]

а что значит - удалять воздух? По-моему, моя мама ничего такого с капустой не делала...

Капуста бродит и поднимается в банке.
Как только она начинает подниматься, нужно тонкой спицей протыкивать насквозь капусту, чтобы выпустить сброженный воздух.
Это один из принципов правильной засолки.

[рыжик]

Какие вы все хорошие хозяйки. Капусту вот квасите
Но зачем? Мне кажется, надо долго ждать, пока она будет готова. А если я надумала что-то приготовить с квашеной капустой, то могу сегодня же купить и сегодня же приготовить. Или домашняя вкуснее? Или вы брезгуете готовую покупать?

[сапфир]

Я готовую не покупаю, потому что не знаю, как её готовят.
Сама я очищаю все листочки, пока капуста не будет идеально белой.
Те, кто готовят капусту для продажи так точно не заморачиваются.
Не хочу есть капусту с яйцами гусениц, поэтому предпочитаю делать сама.

[Алёнка]

сапфир, тяжело вам с такой щепетильностью, наверное... Я бы, если бы квасила капусту, точно не очищала бы все листочки до идеала. Так что, мне можно покупать готовую капусту, сама бы сделала не лучше
А вообще, я не знаю хорошего рецепта квашеной капусты, поэтому не делаю сама. Иногда приходится пробовать очень вкусную капусту, но это редко. Мне нравится, когда она мягкая и в меру соленая. А некоторые любят хрустящую - для меня же хрустящая не вкусная и слишком жесткая.

[Богдана]

Я бы, если бы квасила капусту, точно не очищала бы все листочки до идеала.

А почему? Вам все равно, что листы подсохшие, может даже подгнившие, что на них следы присутствия гусениц?
И вообще, в чем проблема снять не два верхних листка, а больше? Это же не трудно.
Продавцам это не выгодно в финансовом плане, поэтому они используют даже подпорченную капусту.
А вы почему?

[mimishka]

Богдана, а зачем вы покупаете подпорченную капусту, со следами гусениц, подсохшую? Я беру только самую свежую, красивую. Сейчас в супермаркете есть возможность выбрать, вообще не понимаю, зачем сейчас брать некрасивые, не идеальные овощи. Мне кажется, они даже не продаются, а не знаю, куда они их девают. Но в нашем супере всегда идеальная капуста, разве что иногда бывает слишком большой по размеру. Или слишком маленькой. Но всегда свежая.

[Богдана]

Но в нашем супере всегда идеальная капуста, разве что иногда бывает слишком большой по размеру. Или слишком маленькой. Но всегда свежая.

О! Это где такие супермаркеты находятся в Подольске?
Я видела идеальную капусту в супермаркете только рано утром, но я не могу себе позволить перед работой заходить в супермаркет.
А после работы уже остается выбирать из того, что осталось.
Более того, бывает, что на вид капуста красивая, а первые листы счищаешь, а там вот те "следы гусениц"...
И приходится пол капусты листов снимать.
У вас такого не было никогда?

[Asida]

Богдана, странно. Никогда не видела в капусте следов гусениц. Какие гусеницы, о чем вы? Сейчас при промышленном выращивании капусты, на нее выливается столько химии, что там никакие гусеницы не выживут. Так что, она может быть только вялой, и в этом ее неидеальность может быть. Если мне срочно нужна капуста, а в магазине только вялая, то приходится, конечно, много верхних листьев снимать и выбрасывать. А если повезет, и возьмешь свежую,то снимаю один-два верхних листа, потому что они валялись неизвестно где.

[Богдана]

Богдана, странно. Никогда не видела в капусте следов гусениц. Какие гусеницы, о чем вы? Сейчас при промышленном выращивании капусты, на нее выливается столько химии, что там никакие гусеницы не выживут.

Пошла искать фотки такой капусты, как я вижу в магазине и выяснилось, что не гусеницы виноваты
Это табачный трипс...
Первые листочки обычно чистые, а когда начинаешь верхние листики снимать, обнаруживается шершавый коричнево-рыжеватый налет на листках...
Я думала, что это так гусеницы откладывают свои яйца, оказывается, что это следы после другого вредителя...
Но сути это не меняет, конечно...
В магазине листы снимать не будешь... а дома всё и обнаруживается...

[Lar4ik]

О, да, такую капусту иногда мне приходилось покупать. Конечно, такие листы только выбрасывать, есть их неприятно. Но такая капуста попадается не всегда, я бы сказала, меньше чем в половине случаев. И если я покупаю такую капусту, то считаю, что мне крупно не повезло.