Женский форум

Речь выше шла о вкусе майонеза, что как ни старайся, а магазинный (хороший и качественный) майонез все равно вкуснее домашнего.
А если о натуральности говорить, то, конечно, домашний натуральнее, чем магазинный - это однозначно.
Что касается срока хранения, то майонез же на 70-80% из растительного масла состоит, а масло год хранится без холодильника.
Что вас в этом смущает?

Настасья, но яйца не хранятся год без холодльника... Если в майонезе есть яичный порошок, и нет консервантов, то он не может год храниться.
Да и домашний майонез ведь быстро портится, хотя тоже состоит в основном из масла.
И кстати, мне домашний майонез на вкус нравится больше. По крайней мере, в салатах. Так, ложкой, я его, конечно, не пробовала есть, так что не знаю, может если сделать бутерброд с майонезом, то магазинный будет вкуснее.

wiwa, а поделитесь рецептом домашнего майонеза с хорошим вкусом.

Что касается срока хранения, то я писала, что масло хранится год без холодильника, а не магазинный майонез.
И если вы покупаете майонез, который год при комнатной температуре хранится, то это яд, конечно
На моем майонезе написано: хранение при t 0⁰с-10⁰с - 20-30 дней; при t 10⁰с-14⁰с - 10-20 дней; при t 14⁰с-18⁰с не более 7 дней.

Настасья, я могу поделиться рецептом майонеза. Но нужен погружной блендер. В этом рецепте удобно то, что малое количество майонеза получается, и как раз хватает на один салат, и не надо остатки хранить.
В поллитровую банку положить пол чайной ложки соли, одну чайную ложку сахара, пол столовой ложки уксуса, 150 мл растительного масла, одно яйцо, чайную ложку готовой горчицы. Все смешать погружным блендером.

А в чем прикол готовить майонез на один раз?
Вы же его съедите быстрее, чем посуду после приготовления мыть будете.
Уже если делать майонез, то как минимум на неделю.
Ну и яйцо смущает, я же правильно понимаю, что вы сырое яйцо кладете?

сапфир, я примерно по такому рецепту майонез делаю. Только на два яйца. Как раз получается поллитровая банка майонеза. И так как он делается прямо в этой банке, то посуду никакую как раз мыть не нужно. только ополоснуть нож блендера, а после использования майонеза, саму банку. Минимум усилий, как раз это мне больше всего нравится. Ну а то, что там яйцо, так это же классический майонез, он и должен быть с яйцами. Все остальное - соус, подделывающийся под майонез, и его надо называть каким-то другим словом, но не майонезом.

Я согласна, что яйца в составе - это классический майонез.
Но я столько ужасов читала про сальмонеллез, что боюсь яйца употреблять сырыми.
Я после скорлупы руки два раза мою...
Поэтому хотелось бы найти рецепт вкусного майонеза, но без сырых яиц....

Настасья, не хочется вас разочаровывать, но я не верю, что вам удастся найти рецепт вкусного майонеза без яиц. Потому что подделка всегда будет хуже оригинала. Так что, вам наверное придется покупать майонез в магазине, если вы боитесь яиц с сальмонеллой.

цитрус писал(а):вам наверное придется покупать майонез в магазине, если вы боитесь яиц с сальмонеллой.

А вы не боитесь?
А как вы обрабатываете яйца перед тем, как что-то из них сырых готовить?
Я в одном источнике читала, что достаточно просто помыть с мылом и щеткой, а в другом писали, что в микропорах все равно может эта инфекция остаться и нужно два раза обдавать кипятком.

сапфир, никто из моих друзей-знакомых не моет яйца с мылом. Я тоже. Просто мою их холодной водой из-под крана, да и все. Но я очень редко готовлю что-то с сырыми яйцами. Вот разве что майонез. Даже куличи не покрываю глазурью из сырых яиц, мне это не нравится. Хотя многие знакомые делают такую глазурь для куличей, и ничего, никто из них пока не заболел сальмонеллезом.