Женский форум

ванильная писал(а):А никого не поразило такое обилие тазов в квартире?
У меня всего один таз, стоит в ванной, и то он мне очень мешает.
На кухне у меня тазов нет. Есть миски большие, или вы их тоже тазиками называете? А, наверное у вас большая семья, если вы маринуете мясо в тазу. Мне для этого миски хватает, а то и судка небольшого.

ванильная, а мисок у вас несколько или тоже одна?
К примеру, капусту солите и мясо маринуете в одной миске или в разных?

Настасья, а вы солите капусту в миске? Как это? Вы же про квашеную капусту пишете, да? Я ее квашу в трехлитровой банке. А как это - в миске квасить? Не представляю себе, что из этого получится. Сверху гнетом накрываете?
А, для шашлыков мясо, кстати, я тоже мариную в банке, а не в миске.

Азалия писал(а):А, для шашлыков мясо, кстати, я тоже мариную в банке, а не в миске.

А чем это удобнее, чем в миске?
У меня правда, не миска, а 5 литровый судок с крышкой, но мне кажется, что в банке совсем уж неудобно.

Азалия писал(а):Настасья, а вы солите капусту в миске? Как это? Вы же про квашеную капусту пишете, да?

Нет, в миску я её складываю, когда шинкую, потом тру морковку и тоже в миску складываю.
Потом морковку с капустой перемешиваю тщательно, хорошенько руками отжимаю и только тогда в банки утрамбовываю.
А вы прямо в банку сразу шинкуете? Удобно?

А я вообще капусту квасить не умею
Один раз попробовала, она у меня завонялась. И все, с тех пор боюсь пробовать. Покупаю готовую, да и все.
Сама же иногда мариную капусту. Маринованную у меня муж очень любит, и она у меня получается, в отличие от квашеной.

Xina, а сколько же она у вас стояла, что завонялась?
У меня три дня стоит при комнатной температуре, обычно за это время процес брожения прекращается (т.е. капуста больше не поднимается в банке).
После этого ставлю в холодильник или выношу на балкон. В холоде она и месяц может не портится, больше просто не пробовала :))

Настасья, а у вас никогда не было неудачной закваски капусты? Бывает так, что она сразу начинает портиться вместо того, чтобы кваситься. Есть даже приметы,когда нельзя квасить капусту - что-то связанное с лунными циклами. Мол, если заквасить на какую-то там луну, то она завоняется.
Но не думаю, что это связано с луной, скорее, с сортом капусты или еще с чем-нибудь.

Tany писал(а):Мол, если заквасить на какую-то там луну, то она завоняется.
Но не думаю, что это связано с луной, скорее, с сортом капусты или еще с чем-нибудь.

Никогда не обращаю внимания, ни на луну, ни на критические дни - всегда капуста хорошая получается.
За всю жизнь ни разу не завонялась, но было пара раз, что не вовремя поставила на холод и она перекисла.
Но такая капуста прекрасно идет на капустняк, тушёную капусту или пирожки с капустой.

Tany писал(а):Настасья, а у вас никогда не было неудачной закваски капусты? Бывает так, что она сразу начинает портиться вместо того, чтобы кваситься.

Не было. Вернее один раз было такое, что на 2-й день рассол превратился в тягучую странную жидкость...
Я выбросила всю банку, потом через пару лет это повторилось и я, прежде чем выбрасывать, решила почитать от чего это может быть. Оказалось, что это просто было очень тепло в квартире и процесс квашения капусты проходил не правильно.
Плюс я не так часто удаляла воздух...
Переставила в более холодное место и через пару дней капусты бала вкусная, как обычно

Настасья, а что значит - удалять воздух? По-моему, моя мама ничего такого с капустой не делала... А сама я всегда покупаю готовую квашеную капусту, и не вижу необходимости квасить ее самой. Можно купить очень вкусную.