Женский форум

bambuk писал(а):а что значит - удалять воздух? По-моему, моя мама ничего такого с капустой не делала...

Капуста бродит и поднимается в банке.
Как только она начинает подниматься, нужно тонкой спицей протыкивать насквозь капусту, чтобы выпустить сброженный воздух.
Это один из принципов правильной засолки.

Какие вы все хорошие хозяйки. Капусту вот квасите
Но зачем? Мне кажется, надо долго ждать, пока она будет готова. А если я надумала что-то приготовить с квашеной капустой, то могу сегодня же купить и сегодня же приготовить. Или домашняя вкуснее? Или вы брезгуете готовую покупать?

Я готовую не покупаю, потому что не знаю, как её готовят.
Сама я очищаю все листочки, пока капуста не будет идеально белой.
Те, кто готовят капусту для продажи так точно не заморачиваются.
Не хочу есть капусту с яйцами гусениц, поэтому предпочитаю делать сама.

сапфир, тяжело вам с такой щепетильностью, наверное... Я бы, если бы квасила капусту, точно не очищала бы все листочки до идеала. Так что, мне можно покупать готовую капусту, сама бы сделала не лучше
А вообще, я не знаю хорошего рецепта квашеной капусты, поэтому не делаю сама. Иногда приходится пробовать очень вкусную капусту, но это редко. Мне нравится, когда она мягкая и в меру соленая. А некоторые любят хрустящую - для меня же хрустящая не вкусная и слишком жесткая.

Алёнка писал(а):Я бы, если бы квасила капусту, точно не очищала бы все листочки до идеала.

А почему? Вам все равно, что листы подсохшие, может даже подгнившие, что на них следы присутствия гусениц?
И вообще, в чем проблема снять не два верхних листка, а больше? Это же не трудно.
Продавцам это не выгодно в финансовом плане, поэтому они используют даже подпорченную капусту.
А вы почему?

Богдана, а зачем вы покупаете подпорченную капусту, со следами гусениц, подсохшую? Я беру только самую свежую, красивую. Сейчас в супермаркете есть возможность выбрать, вообще не понимаю, зачем сейчас брать некрасивые, не идеальные овощи. Мне кажется, они даже не продаются, а не знаю, куда они их девают. Но в нашем супере всегда идеальная капуста, разве что иногда бывает слишком большой по размеру. Или слишком маленькой. Но всегда свежая.

mimishka писал(а):Но в нашем супере всегда идеальная капуста, разве что иногда бывает слишком большой по размеру. Или слишком маленькой. Но всегда свежая.

О! Это где такие супермаркеты находятся в Подольске?
Я видела идеальную капусту в супермаркете только рано утром, но я не могу себе позволить перед работой заходить в супермаркет.
А после работы уже остается выбирать из того, что осталось.
Более того, бывает, что на вид капуста красивая, а первые листы счищаешь, а там вот те "следы гусениц"...
И приходится пол капусты листов снимать.
У вас такого не было никогда?

Богдана, странно. Никогда не видела в капусте следов гусениц. Какие гусеницы, о чем вы? Сейчас при промышленном выращивании капусты, на нее выливается столько химии, что там никакие гусеницы не выживут. Так что, она может быть только вялой, и в этом ее неидеальность может быть. Если мне срочно нужна капуста, а в магазине только вялая, то приходится, конечно, много верхних листьев снимать и выбрасывать. А если повезет, и возьмешь свежую,то снимаю один-два верхних листа, потому что они валялись неизвестно где.

Asida писал(а):Богдана, странно. Никогда не видела в капусте следов гусениц. Какие гусеницы, о чем вы? Сейчас при промышленном выращивании капусты, на нее выливается столько химии, что там никакие гусеницы не выживут.

Пошла искать фотки такой капусты, как я вижу в магазине и выяснилось, что не гусеницы виноваты
Это табачный трипс...
Первые листочки обычно чистые, а когда начинаешь верхние листики снимать, обнаруживается шершавый коричнево-рыжеватый налет на листках...
Я думала, что это так гусеницы откладывают свои яйца, оказывается, что это следы после другого вредителя...
Но сути это не меняет, конечно...
В магазине листы снимать не будешь... а дома всё и обнаруживается...

О, да, такую капусту иногда мне приходилось покупать. Конечно, такие листы только выбрасывать, есть их неприятно. Но такая капуста попадается не всегда, я бы сказала, меньше чем в половине случаев. И если я покупаю такую капусту, то считаю, что мне крупно не повезло.