Есть камеры со слотом для карты памяти - это гораздо удобнее, чем жесткий диск.
Камеры подключаются к интернету, чтобы видеть то, что происходит онлайн.
А если нужно посмотреть, что было ранее, то просто вынимается карта памяти и просматривается информация.
Купольная IP-камера с SD картой стоит 6-10 тыс. руб. в зависимости от разрешения и других функций.