Женский форум

Ну, осталось только написать рецепт сгущенки. Я так понимаю, сахар +молоко, и в мультиварку на режим тушения?
Но сколько сахара класть, и сколько времени тушить? Кто-нибудь напишет проверенный рецепт?
Только меня смущает, что если тушить молоко в течение нескольких часов, то на это уйдет много электроэнергии, что дешевле было бы купить сгущенку в магазине.

pipa, рецепт сейчас не подскажу, но точно знаю, что там сода входит. И именно по этой причине мне домашняя сгущенка не понравилась... Привкус не приятный, как по мне :(((

Zefir ,а зачем там сода? У вас может, не правильный рецепт. Я помню, что мы лет 15 назад варили сгущенку. Рецепта, конечно, уже не помню, да и варили на плите, а не в мультиварке. Но соды там точно не было, я бы запомнила. Какой в ней смысл вообще? Ведь в магазинной сгущенке соды нет, я читала состав - там только молоко и сахар.

Стало интересно, поискала рецепт, оказывается, что можно делать сгущенку просто из молока и сахара, но она не будет долго хранится.
А чтобы сгущенка постояла пару недель, а то и больше, нужно добавлять не только соду в рецепт, но и уксус:

УКСУС?!?!?
Вот честно, не представляю, что это за сгущенка будет с содой и уксусом.
Уж лучше сделать литр, но просто из молока и сахара, чем вот такое - не понятно что готовить.
Я думаю, что в холодильнике и без уксуса и соды сгущенка домашняя пару недель простит, как и кипяченое молоко.

Непонятный рецепт. Я так понимаю, что сода добавляется для того, чтобы молоко не свернулось из-за уксуса. А уксус выступает как консервант. Но вкусовые качества сгущенки от этих добавок очень пострадают. Я знаю, иногда добавляла соду в подозрительное молоко, если не была уверена, что оно достаточно свежее и не свернется при кипячении. Так вот каша все-таки в таком случае была не такой вкусной, сода чувствуется.

Девочки, что значит "качество пострадает"?
Когда вы в пирог кладете уксус и соду, то качество не страдает, а те же продукты, но в составе сгущенки - это ужас?
Если уксус погасит соду, но ничего совершенно не будет изменено во вкусовых качествах конечного продукта.
Вот сегодня блинчики жарила, как раз добавляла и соду и уксус - никакого привкуса не было, крове вкуса вкусных блинов!

степочка, но в блинах без соды и уксуса не обойтись, а вот сгущенное молоко можно сварить и без них.
Не знаю, но мне кажется, что сахар - это отличный консервант, а тем более ,что его в сгущенном молоке очень много. Так зачем туда добавлять еще какие-то консерванты?

Да, в блинах без соды и уксуса не обойтись, иначе они просто не будут пышными, но если блюдо возможно приготовить без этих ингредиентов, то я тоже не вижу смысла их туда добавлять.
Ведь вряд-ли семья литрами будет употреблять сгущенку, а значит нет проблемы приготовить литр-два пару раз в месяц.
У нас в семье любят сгущенку с блинчиками, я в кофе могу добавить, если молока нет. Но больше литра в месяц наша семья точно не съест :)))

А мой муж сейчас подсел на сгущеное молоко. Ест его каждый день. Смешивает его с какао порошком, и вот так ужинает.
А недавно он у меня спросил, можно ли засунуть сгущеное молоко в микроволновую печь, чтобы оно получилось вареным? Как вы думаете, что из этой затеи получится?