Так они же чай пили, а не воду. Скорее всего еще с сахаром, вареньем и булками
Не думаю, что много было пользы от такого чаепития. А пили долго и маленькими глоточками, потому что он горячий очень был - просто боялись обжечься.
а по поводу времени, так это же купчихи так сидели, я на картинках видела! А у них прислуга была, поэтому можно было сутками за самоваром сидеть и не о чём не печалиться!