Ну, то же слоеное тесто вы никак не сделаете на подсолнечном масле. А сливочное дороже гораздо, чем маргарин.
Вот и делают тесто именно на маргарине. Так же как и всё магазинное печенье.
Я как-то пыталась найти выпечку со сливочным маслом или подсолнечным - нет... Только маргарин в составе