Zefir, я бы не была так категорична. Подсолнечное масло, получается, нельзя есть слишком много и часто... Я бы так выразилась.
Но, это касается только нерафинированного подсолнечного масла. А его и так можно использовать только для салатов, жарить на нем нельзя все равно, так как оно выделяет канцерогены. А для салатов масла не так уж много используется, по крайней мере, в нашей семье.
А что касается рафинированнного масла для жарки, то в нем уже довольно мало омеги 6, так что вреда оно не принесет. То есть жарить на нем вполне можно.