Я думаю, что в процессе приготовления будет ясно сколько его взбивать.
Если я не ошибаюсь, то он будет густеть не от длительности взбивания, а от того, что молоко начнет сворачиваться из-за кислоты.
А чтобы не был продукт неоднородный, его и нужно будет взбить хорошенько.
Но какой-то простоватый рецепт, не верится, что получится что-то похожее на майонез, хоть отдаленно