Обычный твердый сыр - понятие растяжимое. Есть очень дорогие, есть очень дешевые. Я обычно беру средней ценовой категории.
Моцарелла же в рассоле продается, мне кажется, что там мало сыра и много рассола. Но не знаю, может, мне так только кажется. Но я тоже считаю моцареллу дорогим сыром... Если она настоящая, а не одно название. Потому что я брала недорогую моцареллу, без рассола, но у этого сыра был совсем другой вкус, хотя и неплохой.