Galinka, а мне кажется, что нет единого рецепта для всех.
Каждый же должен подстроится под свою мультиварку. Да и программы у всех разные.
Да и вы ведь всегда можете открыть мультиварку и посмотреть, как так поживают ваши пельмени .
Что касается сметаны и майонеза, то я бы выбрала сметану, чтобы не такое жирное блюдо получилось.