Женский форум в Подольске

[Luminica]

тёмка, а так ли уж много витаминов сохраняется в хлебе из цельнозерновой муки, чтобы ради этого стараться? Ведь хлеб печется около часа при высокой температуре, а за это время все витамины все равно разрушатся. И будет ли существенная разница с хлебом, испеченным из обычной белой муки?

[тёмка]

А дело не только в витаминах. Белая мука очищена полностью от оболочки зерна, а это значит, что она становится простым углеводом, дающим резкий скачек сахара в крови. Вам это нужно? Мне нет.
Поэтому мой выбор мука ржаная и мука грубого помола.

[bambuk]

Это все сложно. Почему, если очистить от шкурок, то это плохо? вот если мы очищаем яблоко от шкурок, оно же не становится вредным. Почему же, если зерно очистили от шкурок, то это плохо?
Хорошо, что я редко пеку, так что мне не так уж важно в этом разбираться.
Но покупать хлеб из цельнозерновой муки тоже не покупаю. Я знаю, что не всем людям подходят отруби, некоторым от них плохо. А ведь цельнозерновая мука - это та же мука, но с отрубями вперемешку. Это я так, пытаюсь рассуждать, хотя должна признаться, что не разбираюсь в вопросе.

[тёмка]

Это все сложно. Почему, если очистить от шкурок, то это плохо? вот если мы очищаем яблоко от шкурок, оно же не становится вредным. Почему же, если зерно очистили от шкурок, то это плохо?

В шкурках яблока тоже много полезных веществ, кстати.
А еще по современным данным, сок вреден именно потому, что он лишен мякоти (клетчатки).
Т.е. тертое яблоко полезно и сок с мякотью, а обычный сок - вреден!

[мур-мур]

тёмка, а что это за современные данные о вреде сока? Есть какие-то серьезные исследования на эту тему, или это очередной интернет-миф, запущенный доморощенными копирайтерами?