На этом разговоре должны быть свидетели, которые и подтвердят факт вымогания. Но это я так думаю, на самом деле не уверена, как юридически такие вопросы решаются. Мне как раз казалось, что в суде принимают во внимание такие факты, как видео и диктофонная запись. Только вот, что касается голосовой записи, так нужно же еще доказать, что это голос именно обвиняемого человека, а не какая нибудь подстава, что тоже не так редко бывает.
В любом случае, можно подойти в юридическую консультацию и проконсультироваться по данному вопросу, так будет надёжнее.