В Вайбере по-моему, нельзя скрыть свой телефонный номер.
По крайней мере, если в строке поиска пишешь любой номер, то сразу показывает и фото человека и имя, которое он указал при регистрации.
Может будут обновления, где будет раздел "конфиденциальность" - мне тоже кажется, что это правильно, когда можешь выбрать приватность.