тёмка, по идее, если есть договор, то можно обращаться в суд, если арендаторы добровольно не хотят платить. Но понятно, что это сложности.
А для того, чтобы как-то обезопасить себя, берутся деньги за аренду на месяц, а то и на два месяца вперед. И тогда, когда квартиранты съезжают, если они что-то разрушили, то деньги за аренду, данные вперед, можно им не возвращать, объяснив, что это пойдет на ремонт телевизора и переклеивание обоев.