Я собираюсь накануне вылета/выезда. Тщательно продумываю что брать с собой, чтобы не тянуть лишнего. Хотя, конечно, бывают промахи.
Ненавижу все заранее собрать, а потом сидеть долго на сумках. Все-равно придется потрошить, чтобы достать что-то нужное сейчас.. У меня так во всяком случае.